Braço forte na gestão: conheça a história da Chácara Ressaca (Castro/PR)

Há 44 anos, a família Wacherski se dedica à atividade leiteira com a mesma determinação: mãos firmes e coração cheio de esperança. A história da Chácara Ressaca, localizada em Castro/PR, é marcada pelo esforço coletivo, pelo cuidado com o bem-estar dos animais e pela busca incessante por qualidade. Reconhecida pela excelência da qualidade do leite que produz, os resultados são fruto de uma jornada que começou de forma simples, mas alicerçada em grandes objetivos e valores profundos.

Jornada em família

A mão enfaixada de Vitalino Wacherski, proprietário da Chácara Ressaca, indica que ele se recupera de uma cirurgia. A fonte da dor eram os movimentos repetitivos, aqueles exigidos no dia a dia de uma fazenda leiteira e acumulados ao longo dos anos. O esforço físico, embora grande, sempre foi dividido com a esposa, Maria do Carmo, e com os filhos, Carmem Larissa, Maria Lariane e Marçal, além de Lucas, que partiu cedo, não sem antes dividir o saber com os irmãos, e ainda se faz presente como forte e muito doída saudade. Como resultado, a pequena área da família Wacherski se transformou em uma das propriedades que são referência em qualidade do leite no Brasil.

Em 1980, Vitalino adquiriu as terras que dariam origem à Chácara Ressaca. “No começo, tínhamos poucos recursos. Foi tudo feito aos poucos, com muita paciência e resiliência”, relembra ele. O primeiro passo foi erguer, em 1982, um modesto barracão de madeira, que serviria de estábulo. A partir desse investimento inicial e com o apoio de um grupo de estudos, Vitalino conseguiu a verba necessária para adquirir os primeiros animais da propriedade. Entre eles, uma bezerra com características genéticas especiais, que se tornaria a vaca mais icônica da fazenda: Julha.

“Ao longo de seus 19 anos, a vaca Julha não apenas se destacou pela impressionante produção de 45 litros de leite por dia, mas também pelo legado que deixou como mãe de 16 animais”, explica Vitalino. A influência de Julha ainda existe, já que seus descendentes continuam no rebanho, carregando as características que fizeram dela um símbolo da qualidade da Chácara Ressaca.

Com determinação, com fé na prosperidade da atividade leiteira e com o apoio familiar, a árdua rotina dos primeiros anos foi ganhando novos contornos. Em especial, em 1985, com a chegada da energia elétrica à propriedade, financiada pela venda de mel de um pequeno apiário que Vitalino mantinha. Com a instalação da bomba de ordenha, o trabalho se tornou mais eficiente e a produção começou a crescer de maneira mais acelerada. Foi o primeiro grande passo rumo à modernização, um sonho que, aos poucos, começava a se concretizar.

Modernização e capricho

A construção de um galpão no sistema Free Stall em 2019 transformou o manejo do rebanho na Chácara Ressaca. Até então, o sistema utilizado era o semiconfinamento, mas, com o aumento significativo do número de animais, essa estratégia começou a se mostrar ineficaz. Os piquetes ficavam excessivamente pisoteados, especialmente durante o período de chuvas, o que dificultava até mesmo a ordenha. “O solo ficava encharcado e lamacento, comprometendo o bem-estar dos animais e a operação da fazenda. A gente não tinha mais condições de continuar assim”, recorda Vitalino.

Com o galpão, o rebanho – que hoje conta com 400 animais, dos quais 170 estão em lactação – passou a ter melhores condições de manejo e conforto. As vacas agora têm camas individuais, protegidas das intempéries, onde podem descansar adequadamente. Esse novo sistema não apenas melhorou a qualidade de vida dos animais, mas também teve um impacto direto na produtividade. “Se não fosse o Free Stall, não teríamos condições de manter esse volume de animais e de produção”, afirma Vitalino.

Os resultados foram imediatos. Além do conforto para as vacas, o Free Stall permitiu um controle mais rigoroso da sanidade e da nutrição, o que se refletiu em um aumento na produção de leite e na qualidade do produto final. “O nosso carro-chefe sempre foi o capricho com a qualidade do leite; e, com a modernização da infraestrutura, conseguimos manter esse padrão elevado”, reforça Vitalino. O sistema também ajudou a prevenir lesões, já que os animais permanecem em um ambiente estável e controlado.

O galpão no sistema Free Stall da Chácara Ressaca, implementado em 2019, garante conforto e bem-estar a 400 animais, 170 deles em lactação, resultando em aumento da produtividade.

Estratégia e alimentação

O zelo com a alimentação das vacas é outra parte essencial na rotina da Chácara Ressaca. “Aqui, tudo é feito com um capricho muito grande”, diz Carmem Larissa. A mistura dos ingredientes da dieta é feita todos os dias com o máximo de precisão e limpeza. E é sempre a mesma pessoa responsável por pesar e preparar cada componente da dieta. Essa atenção aos detalhes reflete o compromisso da família Wacherski com a qualidade da alimentação oferecida ao rebanho, o que impacta diretamente a saúde e a produção das vacas.

A estrutura da fazenda também foi pensada para garantir a limpeza e a higiene durante o processo de alimentação. A propriedade é inteiramente concretada, desde as áreas de manejo até as pistas de trato. Essa escolha evita que barro ou sujeira se misture à alimentação das vacas, problema comum em muitas propriedades. “Aqui, o trator não encosta em barro em lugar nenhum”, explica Vitalino. Esse nível de cuidado assegura que a comida chegue aos animais em condições perfeitas, sem a contaminação de terra ou outros detritos.

Outro destaque da Chácara Ressaca é o uso da tecnologia no manejo diário. Há dois anos, a fazenda adotou um robô empurrador de comida, que reposiciona a alimentação para as vacas até 19 vezes por dia, garantindo que elas sempre tenham acesso a alimentos frescos e próximos. “É um robô fantástico”, comenta Vitalino, ao destacar como essa inovação facilitou o manejo e reduziu o esforço braçal da família. Com a automatização, as vacas têm acesso constante à alimentação, o que melhora o consumo e evita que elas comam de forma ansiosa ou forçada, prevenindo problemas digestivos.

Além da estrutura física e da tecnologia, a alimentação na Chácara Ressaca também é composta por forragens de altíssima qualidade e silagem com um nível de compactação exemplar. “Essa é parte de uma estratégia que combina dedicação, tecnologia e tradição para alcançar os melhores resultados tanto em termos de produtividade quanto de qualidade do leite produzido”, diz Vitalino.

A organização dos lotes para a realização da alimentação é outro fator que contribui para o sucesso da propriedade. A fazenda possui três lotes de vacas, separados de acordo com o estágio de lactação. As novilhas recém-paridas são alimentadas com uma dieta específica para ajudá-las no início da produção de leite, enquanto as vacas de alta produção e aquelas em fase final de lactação recebem cuidados diferenciados. “Esse manejo, com divisões claras entre os grupos, permite que cada vaca receba exatamente o que precisa, sem competição e sem estresse”, afirma Vitalino.

A parceria de longa data com a Alltech também desempenha papel crucial na nutrição da Chácara Ressaca. O uso contínuo do Milk-Sacc^® +, um blend de aditivos focado na imunonutrição, tem sido parte fundamental da estratégia para enfrentar os desafios na fazenda. “Esse produto está conosco há mais de 15 anos, ininterruptamente”, esclarece Vitalino. O Milk-Sacc^® + conta com tecnologias para maximizar a imunidade e a saúde ruminal, contribuindo para a prevenção de quadros de acidose e doenças infecciosas. “Aqui, a gente não espera que os problemas apareçam para agir; usamos aditivos o ano todo como prevenção”, complementa.

“O Milk-Sacc^® + dispõe de leveduras vivas que apoiam a estabilidade do ambiente ruminal, reduzindo as variações do pH do rúmen, o que é fundamental para evitar problemas digestivos e manter o bem-estar do rebanho. Além disso, o produto inclui, em sua composição, minerais orgânicos que auxiliam na redução da contagem de células somáticas (CCS) e na diminuição de novos casos de mastite, uma das principais preocupações na pecuária leiteira”, explica Thomer Durman, gerente de vendas para ruminantes da Alltech. Outros benefícios incluem o fortalecimento dos cascos e a proteção contra diversos níveis de contaminação por micotoxinas, elementos críticos para garantir a longevidade e a produtividade dos animais.

Outro ponto de destaque é a capacidade do Milk-Sacc^® + de contribuir para que as vacas mantenham alta eficiência em todas as fases produtivas. Ao incluir esse blend de aditivos na dieta, a Chácara Ressaca tem garantido uma abordagem contínua para o bem-estar e a saúde dos animais, contribuindo para a longevidade e a excelência do rebanho.

O USO CONTÍNUO DO MILK-SACC ® +, UM BLEND DE ADITIVOS FOCADO NA IMUNONUTRIÇÃO, TEM SIDO PARTE FUNDAMENTAL DA ESTRATÉGIA PARA ENFRENTAR OS DESAFIOS NA FAZENDA

Trabalho bem-feito

 Vitalino Wacherski destaca sua longa parceria com a Alltech e a confiança no Milk-Sacc® +, utilizado há mais de 15 anos na Chácara Ressaca. Thomer Durman, gerente de vendas da Alltech, reforça a importância desse aditivo para a saúde e o bem-estar do rebanho, contribuindo para a excelência na produção de leite.

Na Chácara Ressaca, a excelência na produção de leite está enraizada no cuidado e no carinho pelos animais. O sucesso não vem de fórmulas mágicas, mas de um trabalho diário bem-feito. “Não é muito esforço; é o capricho do dia a dia”, conta Carmem Larissa. O segredo está nos pequenos detalhes: limpeza impecável, organização e cuidado constante com as vacas. Cada animal tem um nome e um lugar especial no coração da fazenda. “Há pouco tempo nasceu uma bezerra; a gente já quer batizar, porque cada uma tem sua história, sua cara, seu nome.”

Esse cuidado afetuoso, aliado à tecnologia, resulta em uma produção de leite de altíssima qualidade. A ordenha, feita em um sistema duplo 10, garante eficiência, e a média de produção por vaca atinge notáveis 39 litros por dia. Mas o cuidado não para nas vacas em produção. Desde o primeiro dia de vida, as bezerras recebem atenção especial, com suplementação de aditivos no leite, como o Alltech^® Allmix Bezerra, que fortalece a imunidade e garante um desenvolvimento saudável desde cedo. Após a colostragem, as bezerras seguem dieta cuidadosa, recebendo até 6 litros de leite por dia durante 80 dias, sem redução ao longo do tempo, até que sejam desaleitadas.

“O manejo das bezerras começa na vaca seca”, assegura Vitalino. Para ele, o cuidado com as futuras gerações de vacas começa antes mesmo do nascimento, durante o pré-parto. A família brinca que o primeiro bezerreiro é o útero da mãe. O zelo com as vacas secas e as vacas no pré-parto garante que as bezerras nasçam saudáveis e fortes, prontas para crescer e se tornar o futuro da produção leiteira da fazenda. “Uma novilha bem-criada é uma vaca que tem futuro”, reforça ele.

 O SEGREDO ESTÁ NOS PEQUENOS DETALHES: LIMPEZA IMPECÁVEL, ORGANIZAÇÃO E CUIDADO CONSTANTE COM AS VACAS. CADA ANIMAL TEM UM NOME E UM LUGAR ESPECIAL NO CORAÇÃO DA FAZENDA 

Pés no chão

A Chácara Ressaca alcançou um nível de excelência em suas operações, o que deixa a família Wacherski satisfeita com as melhorias implementadas ao longo dos anos. Mesmo assim, há sempre espaço para aperfeiçoamento. A família já tem alguns planos em mente, como a construção de uma nova “cozinha” para o preparo das rações, o que centralizaria todo o processo de alimentação dos animais, tornando-o ainda mais eficiente. O projeto inclui o uso de uma máquina autopropelida que retira a silagem e mistura os ingredientes de forma automática, agilizando o processo e otimizando o uso de insumos.

A prudência financeira é uma marca forte na gestão da família. Vitalino aprendeu desde cedo que o mercado do leite é imprevisível e que o produtor é “tomador de preço”, ou seja, depende das condições de mercado para vender sua produção. “Eu não consigo estocar meu leite; o que eu produzo hoje tem que sair. E o preço não é a gente que faz; é o mercado”, explica.

A cautela nas tomadas de decisão financeira tem sido uma das bases do crescimento sustentável da Chácara Ressaca. A família prefere continuar investindo aos poucos, como fez com o recente sistema de placas solares, que reduziu o custo de energia da fazenda significativamente, garantindo retorno imediato e economia contínua.

No futuro, Vitalino pretende confinar a totalidade dos animais da propriedade, incluindo as novilhas, que atualmente não estão no galpão. “Vamos com calma”, diz ele, reforçando que cada passo é dado com cuidado para garantir que a fazenda continue crescendo sem comprometer sua saúde financeira.

Com gestão criteriosa, foco na sustentabilidade e cuidado meticuloso com os detalhes, a Chácara Ressaca caminha para o futuro com segurança e confiança. Vitalino resume sua visão de crescimento com um conselho simples, mas poderoso: “Sempre trabalhar com os pés no chão.”

COM GESTÃO CRITERIOSA, FOCO NA SUSTENTABILIDADE E CUIDADO METICULOSO COM DETALHES, A CHÁCARA RESSACA CAMINHA PARA O FUTURO COM SEGURANÇA E CONFIANÇA

ADRIANA VIEIRA FERREIRA - EQUIPE REVISTA LEITE INTEGRAL