Chácara Wacherski

Texto: Flávia Fontes

Foi numa bela e ensolarada tarde de abril que descobri que é possível voltar no tempo. Como será visto ao longo dessa matéria, sobre a Chácara Wacherski, não estou falando de falta de evolução tecnológica, mas da manutenção de valores e conceitos, como união familiar, respeito, honestidade e simplicidade, tão raros nos dias de hoje que, inevitavelmente, nos remetem ao passado.

Em uma tradicional cozinha de fazenda, com direito a fogão à lenha, cafezinho quente e deliciosos biscoitos, fomos recebidos por Margareth, a penúltima filha de uma família de 10 irmãos. Extremamente comunicativa e alegre, elas nos contou um pouco da história da Chácara Warcherski, localizada em Castro/PR, e propriedade de seu pai, o Sr. Antônio Warcherski.

O começo

Perseverança - nenhuma palavra define melhor o começo desse sistema de produção de leite.

Em 1973, em uma estrebaria de chão batido, com apenas 4 vacas, o Sr. Antônio começou a produzir leite e se tornou cooperado da Castrolanda, entregando cerca de 65 litros/dia. Das 4 vacas, apenas uma era pura (Holandesa) e, pouco tempo após sua chegada na fazenda, apresentou um quadro de Piroplasmose que quase a matou. Poucos meses depois, quando o Sr. Antônio ainda comemorava a recuperação desse animal, um raio caiu na fazenda e matou 25% do seu rebanho, ou seja, uma vaca.

Superando esse grande desafio inicial, aliado à dificuldade de venda do leite, que tinha que ser transportado diariamente até o ponto de coleta, o Sr. Antônio foi crescendo na atividade e, em 1976, pela primeira vez, um caminhão de coleta chegou à sua propriedade.

Em 1981, comprou a primeira ordenhadeira, balde ao pé e, no ano seguinte, o primeiro trator. Em 1992, a antiga ordenha foi substituída por um sistema canalizado, com um tanque de expansão para 2.200 litros e, em 02/02/2004 foi inaugurada a atual, e primeira, sala de ordenha da chácara.

Todos esses investimentos, que elevaram a produção de leite de 65 para 3.000 litros/dia (1.100.000 em 2011), foram feitos sem um único financiamento, apenas com o dinheiro gerado pelo próprio leite. Segundo Margareth, a lei da casa é a seguinte: “se tiver dinheiro, compra, se não tiver, espera”.

O sistema de produção

A mão-de-obra familiar é a base do sistema de produção de leite da Chácara Warcheski. Todos os 10 filhos do Sr. Antônio, sendo 8 mulheres e dois homens, trabalharam na propriedade e, a medida que foram se casando, ganharam do pai uma vaca para iniciar sua própria atividade. Cinco das filhas permaneceram na chácara, e são as responsáveis por todas as atividades de manejo, incluindo ordenha, trato dos animais, inseminação e plantio. Os demais filhos, e agora também dois netos do Sr. Antônio, permanecem na atividade leiteira e, junta, a família produz cerca de 10.000 litros de leite por mês.

A área total da propriedade é de 84 ha, dos quais cerca de 65 são agricultáveis e utilizados, exclusivamente, para a atividade leiteira. Atualmente, são ordenhadas 106 vacas, com uma média de produção, em 2011, de 31 litros/vaca/dia. Todos os anos a fazenda recebe premiações da cooperativa pela qualidade do leite produzido, sendo que, em 2011, foi classificada em segundo lugar, com CCS de 70 mil/ml e CBT de 3.000 UFC/ml. Todo o leite é entregue, desde 1973, para a Castrolanda, e a propriedade participa do programa de gestão técnica e econômica da cooperativa.

A dieta é baseada em pastejo rotacionado de aveia e azevém, no inverno, e de trevo e tifton, no verão. Além do pasto, as vacas recebem silagem de milho, farelo e casquinha de soja, fubá ou rolão de milho, e ração para lactação produzida pela Castrolanda.

A assistência técnica é conduzida há muitos anos pelo Dr. Huibert Janssen, técnico da Castrolanda, por quem toda a família tem grande admiração e respeito.

As lições

É impossível passar algumas horas ao lado da família Warcheski sem levar algo de muito significativo para nossas vidas profissional e pessoal. Para mim, ficou muito claro que é possível construir um futuro digno dentro da atividade leiteira e que, no caso da Chácara Warcheski, tudo foi construído com bases sólidas de união, trabalho duro e persistência.